科室导航

老人饮食结构调整需要注意些什么？老人要调整好饮食结构，注意少吃豆腐，适量的吃豆腐也对身体有好处，但是过量吃豆腐会影响到胆道组织的恢复，合理饮食可以提高老年人的身体素质，并且可以改善生活质量，老人饮食注意什么？我们具体了解一下。

一、吃豆腐有好处但也要适量

豆腐富含植物蛋白，老年人肾功能下降，进入其体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。胃酸过多如何调整饮食结构如果老人过量摄入豆腐，会加重肾脏负担，使其出现肾功能衰退，从而影响其身体健康。另外，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，患有胆囊结石的老人若食用过量富含蛋白质的豆腐，会影响胆道组织的恢复。

豆腐中也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍身体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，使老人出现腹胀、腹泻等不适症状。

豆腐中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入身体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸，会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

豆腐中含有较多的嘌呤类物质，患有痛风的老人，食用多了会引起其痛风发作。

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，能促进身体对碘的排泄，老人长期食用豆腐，就会使体内碘大量流失，患上碘缺乏病。

所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不会对老年人身体产生消极影响。

二、老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳

鸡蛋因其营养丰富而又易得，成为我们餐桌上最常见的菜肴之一。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。在各类食物中、蛋黄的蛋白质营养价值最高，是天然食物中最优良的蛋白质。

不知从何时起，“老年人不宜吃鸡蛋”、“吃鸡蛋会造成胆固醇升高”这些认识成了人们众所周知的“科学”小常识，其实这是没有科学根据的。适合老年人的食物都有哪些医师援引英国研究人员最新的研究显示，没有发现人们对吃鸡蛋和胆固醇水平升高存在联系。

事实上，近年来科学家们研究还发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。同时，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂被*消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

凡事都有个度，过犹则不及。身体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。身体不需要，就不会再吸收，就会转化为脂肪堆积体内，或当做热量被浪费掉，对肝脏和肾脏都不利。

三、喝粥也要注意总能量的摄入

粥因其烹饪时间长，水分含量增高，淀粉糊化更充分，更容易被小肠吸收，所以适合老人食用。不过，简单的粥稍微动动心思，可作出品种多多、味道鲜美、营养丰富的花色粥。

如煮粥时，可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。如老年朋友有心脑血管方面的疾病，可多选择“白肉”，如鱼虾类和鸡肉，少吃些“红肉”，如牛肉、羊肉和猪肉。

老人饮食注意什么？老年人饮食尽量选择清淡易消化的软食，平时要多吃一些瘦肉，并且要补充维生素和矿物质，老人健康饮食需遵守原则经常吃水果可以预防心血管疾病，具有保护心血管的作用，需要控制动物脂肪的摄入量。