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老人健康饮食需遵守的原则？一日三餐如何来安排才合理才能够真正达到保护健康的目的？相信这是很多老年朋友们想知道和了解的保健常识，那么今天小编就去此文章和老年朋友们讲一讲关于老年阶段我们饮食安排需要遵守的10个原则。

老人饮食应遵循十个原则

1、零食补充营养。老人咀嚼及吞咽能力较差，一餐吃不了多少东西，进食时间又拖得很长。所以不妨让老年人一天分成5～6餐进食，在三次正餐之间准备一些简便的零食，比如低脂牛奶燕麦片或豆花、豆浆加蛋等。数量不宜过多 零食不能像正餐那样，它只是一种补充。因此不可过量，否则也会影响健康。

2、掌握好时间 吃零食应以两餐之间或夜间工作、学习之余感到饥饿时，以补充正餐的不足，并以易于消化的零食为宜。

3、不吃熏烤、油炸的零食 因食品经熏烤、油炸后，极易产生有害的物质，对身体健康有害，严重的还会导致中毒或引发癌变。

4、不宜多食冷饮类的零食 因寒冷刺激引起胃肠道血管收缩，减弱消化功能，易诱发胃肠炎等疾患（郑州治疗呼吸消化疾病哪家好），尤其是冷饮对儿童、少年、老年人更为不利。

2、限制油脂摄取量。老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油、，而且要少用油炸的方式烹调食物。另外，糕饼类的油脂含量也很高，要尽量避开。台北市立慢性病防治院营养师周秀娟进一步表示，各种植物油(花生油、玉米油等、轮流换着吃，更能均衡摄取脂肪酸。

3、主食加入蔬菜一起烹调。为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，比如大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类等，切成小丁或细丝后烹调。如果老人家平时以稀饭或汤面做主食，可以加进1～2种蔬菜一起煮，确保他们每天至少吃到3份(半斤、蔬菜。

4、每天吃2份水果。水果是老年人常会忽略的食物。台湾发布的营养调查显示，当地老年人每天吃水果不足2份。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇异果等都很适合老年人食用。如果要打成果汁，必须注意控制总量，打汁时可以多加些水稀释，以防糖分过高。

5、着重补充B族维生素。台北生物医学科学研究所潘文涵教授指出，B族维生素和老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力、等密切关联。粗粮及坚果中都含有丰富的B族维生素，在为老年人准备三餐时，不妨在粥饭里加一些糙米或坚果碎。

6、用豆制品取代部分动物蛋白质。老年人每天需要4份蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆、取代。台北营养专家金惠民认为，老年人正餐至少要包含一份品质好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等、。

7、用天然食材替代调味品。老人吃东西常觉得没味，为此烹调时经常放入过量的盐、味精等，容易吃进过量的钠，埋下高血压风险。其实，善用酸味或某些食材特有的香气，就可以让食物少盐也美味。一些具有强烈风味的蔬菜如香菜、香菇、洋葱，可以用来炒蛋或是煮汤;白醋、水果醋、柠檬汁、柳橙汁等各种果酸味，也可以变化菜肴的味道。中药材也是可随手运用的调味品，比如气味浓厚的肉桂、五香、八角等。

8、戒除辛辣。虽然辛辣食物能挑起食欲，但台北中医院陈朝宗医师指出，老年人如果吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状。

9、粗细要搭配。食物纤维可以帮助肠道蠕动，预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用（老人便秘、消化不良怎么办）。但过多的食物纤维，特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引，所以在膳食里应该合理搭配。

10、白天多补充水分。因为担心尿失禁或是起夜，不少老年人不爱喝水，如此会让有便秘症状的人雪上加霜。应鼓励老人在白天多喝白开水，也可以泡一些花草茶(尽量不放糖、变换口味，但要少喝含糖饮料。

虽然饮食营养摄入需要全面，但是切不可吃得过饱，对饥饱要学会自控。

这是老人健康饮食需遵守的原则，因为身体机能的下降会导致很多疾病更易侵害老年人的健康，但如果老年人能够保持良好的饮食方法和习惯应对老年性疾病也是会很有效的。