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素食风潮在过去两年席卷全球，在体育圈里，也有众多运动员成为“素食主义”的拥趸。然而，一大波“素食网红”在今年开始放弃素食生活，让“素食到底好不好”的灵魂拷问重新成为舆论焦点。

近日，据英国媒体《每日邮报》报道，一位来自芬兰的39岁“素食达人”薇儿皮·米科宁就因为长期的“极端素食”习惯和生活方式，导致身体和精神出现了包括慢性疲劳、潮热盗汗和轻度抑郁在内的各种问题，甚至造成了提前停经。健康饮食应该遵守哪些原则。

在她咨询过西医和中医之后，她决定重新开始吃肉，然后身体的各种病症才逐渐消除。

这些“素食达人”都开始吃肉了

薇儿皮·米科宁或许自己都没有想到，作为一位曾经出过4本美食类书籍推广素食的“网红达人”，她有一天会因为吃素而造成身体崩溃，无奈四处求医。

据《每日邮报》报道，坚持多年素食生活的米科宁，从去年开始感受到了身体的异样，先是脸上不停地出疹子；然后抵抗力下降，反复受到流感的困扰；再接着指甲出现裂痕；最后，她的卵泡刺激素（FSH）飙升，导致了最严重的后果。

“我当时震惊了，因为我一直觉得我很健康，而且保持运动，所以我吓坏了。”米科宁四处求医，包括欧洲一些知名的女性激素专家还有中医的专家，最后会诊的结果都指向了她的饮食习惯。

米科宁的素食太极端了，她不仅倡导吃素，还要求每一餐都是彻彻底底的素食——没有麸质、没有谷物、没有乳制品、没有肉制品，甚至没有精制糖食物。

按照英国激素专家马里恩·格吕克的说法，米科宁的饮食习惯造成她身体激素水平逐渐降低，最终低于了一个健康的“临界点”。而一位中医专家则表示，米科宁所摄入的各种食物最终导致“阴虚”。

于是，米科宁开始重新吃肉，她的食谱如今变成了早餐煎蛋卷、午餐肉丸、鸡肉蔬菜以及晚餐肉汤。她还加入了黄油和山羊奶酪。她的健康状况也逐渐开始改善，抑郁的情绪逐渐恢复正常，月经也逐渐恢复正常。

然而，当米科宁晒出自己的故事之后，社交网络一度引起强烈讨论，因为她作为一位推广“素食主义”的网络博主，已经拥有接近20万的追随者，甚至有不少人购买她的网络食谱，为的就是能在保持健康的状态下逐渐减重。

也正是因为米科宁的故事，人们才发现，从今年开始众多推广“素食主义”的知名人士都放弃了素食。其中包括英国的31岁“素食小王子”蒂姆·谢夫，他在今年因为生病而放弃素食；还有“网红”罗瓦娜，在社交网络上教人如何吃素，但是私下却一直吃肉……

素食弊大于利？它可以减少运动伤害？

“吃素到底好不好”，这样的问题如今在社交网络已经讨论得越来越激烈。反对者利用这些“素食达人”的例子抨击素食主义；而支持者则用自己的亲身经历予以还击。

在这些支持者中，就有不少职业运动员。

“过去的几年时间里，我几乎都是在吃素食。”在曾经接受英国《每日邮报》采访时，曼联中卫斯莫林一脸幸福，“我觉得吃素真的很有用，你会发现，你吃什么东西和你球场上的表现有着直接联系。”

斯莫林透露，自己是在妻子的说服和影响下才彻底地成为了一名素食主义者。他如今跟着妻子一起放弃了各种肉类食物以及乳制品，他也因此改吃蔬菜、坚果和水果为主的食物。

“其中最明显的就是在我戒掉红肉之后，膝盖的炎症有了明显改善，并且可以更快从疲劳中恢复。”

在斯莫林看来，吃素可以帮助自己减少伤病困扰、持续保持健康。而阿森纳后卫贝莱林也说，吃素后自己的伤病恢复更快了。

有意思的是，在医学界，虽然没有直接证据表明素食有利于运动性能的提高，中老年人食用适合紫菜有什么好处，但是素食确实能带来很多健康益处。

美国《田径技术》杂志的研究表明，高碳水化合物饮食或许能间接提高耐力。因为耐力与肌糖原的浓度有直接关系，肌糖原的贮量部分取决于训练的强度和时间，以及饮食中碳水化合物的含量。

而《当代体育科技》杂志的一项研究指出，素食的另一个益处是有利恢复。此外，素食能够镇定紧张情绪，这对增强运动员的心理素质具有良好的效果。

吃素有风险，请量力而行

在世界体坛，包括英国车手汉密尔顿、网坛名将大威廉姆斯还有美国前田径名将卡尔·刘易斯都是素食主义的拥趸。但他们也会面临一个担忧，那就是蛋白质的摄入是否足够。

事实上，通过食素来提高自身健康确实有一定难度，如果没有进行素食营养的合理搭配，许多风险也会随之而来。

研究表明，仅吃植物食物的严格素食运动员容易出现维生素B12缺乏，缺乏维生素B12会引起恶性贫血等不良症状。

因此，严格的素食运动员应该多喝富含维生素B12的豆浆或补充维生素B12片剂。

而就目前来看，素食对运动机能是否有益主要还停留在运动员的个人体验上。NBA全明星球员利拉德就在尝试了5个月的素食后决定结束素食主义生涯。

据ESPN报道，利拉德当初决定吃素是为了减重以缓解对于足部、膝盖和脚踝的压力。而放弃素食，同样是为了身体考虑。

“那段时间因为饮食和训练我减掉了很多重量。但为了平衡身体，我现在渐渐放弃了全素食，开始食用荤素搭配的食物。”利拉德说。

格吕克医生还告诉《每日邮报》，素食可能引起身体内胆固醇含量水平的异常，“虽然身体自己会产生一些胆固醇，但是大部分还是来自于摄入的食物。只有肉制品和鱼类还有足够的胆固醇，因此，荤素搭配是非常非常必要的。”

如今，米科宁也承认，“素食因人而异，极端的素食确实让我的生活方式变得不那么健康。”那么中老年人健康饮食方面有哪些禁忌呢?